Topinambur ist eng mit unserer beliebten Sonnenblume verwandt, das lässt sich unschwer an den leuchtend gelben, körbchenförmigen Blüten erkennen. An den Wurzeln wachsen zahlreiche Knollen, die essbar sind und einen süßlich-nussigen Geschmack haben. Topinambur (Helianthus tuberosus) wird gerne als Alternative zu Kartoffeln verwendet und kann gebacken, gedünstet, püriert, roh oder gekocht zubereitet werden. Die Topinambur-Pflanze zieht sich nach dem ersten Frost komplett zurück und treibt ab Ende April des folgenden Jahres aus den im Boden verbliebenen Knollen wieder neu aus.